パッケージ買い

旅先で見つけた「目にも、ごちそう」です。

左は「土佐の豪快まぜごはん　かつおめし」の素
右は「讃岐名物　しょうゆ豆」

気がつけば、どっちもスミ＋朱赤のパッケージ。
なんかね、おいしそうでしょう (*^-^)

「かつおめし」には、マメラボ産の「さやいんげん」をのせました。今季２回目の収穫です。

お赤飯で覚えた比率「白米：餅米＝1：3」で「おこわ」を炊いて、かつおめしの素を豪快に混ぜ、別茹でにした豆をのせたら出来上がり。簡単ですよ。
「豪快」と名付けられているのは、かつおのデカさにあると思います。ちびちびケチくさくない。ごそっとデカイ。

もっちりしたご飯に、かつおがドデ〜ンと混じり、おいしかったですよ。高知で食べた「かつおのタタキ・塩」はホント新鮮で、赤身のレア具合が何とも言えず、とろ〜んと口の中に広がって、エライおいしかったことを思い出しました。

しょうゆ豆はね、すごかろう？　この袋の婆さまの顔に惹かれて買いました。

実家に年老いた母が、父と二人で暮らしております。菅井きんに似てるかもしれないと、たまに思います。その母をも上回る迫力を感じたのでございます。

豆自体は、食感が少し早茹で気味かも？　けど、私が知らないだけで、これが地元民に愛される食感かもしれません。

高知県と香川県の食べ物を口にして、高知は四国の左下で、香川は確か右上よね？　な〜んて、おさらいをする年の瀬でございます。

モロッコいんげんと高齢出産

都ホテル（博多）のランチの１皿

外食続きの昨今。友人Ｋちゃんとお昼ごはんをご一緒しました。来年、結婚するそうです。おめでとう♥Ｋちゃん。

写真の右上に緑色の菱形がのっかっていますよね。それ、モロッコいんげん。シャキシャキしていました。都ホテル、入って左側の洋食ランチ、予想外にパスタのあとにメイン・ディッシュの肉料理登場。あれで1,500円は、おトク？

女２人でも、やっぱり姦しい。本日の議題は高齢出産について。Ｋちゃんの知人さんたちが高齢出産なさった話しをいくつも聞きました。

晩婚化が進む昨今、高齢出産っていくつからを言うのでしょう？

紫花豆を再び

またもや始発列車に乗り、日帰りで大分へ行ってきました。今日のトリニータは、川崎フロンターレに勝ちましたね。仕事ですって‥‥。

またもや紫花豆を煮ています。

紫花豆も３晩かけておいしくなります。１つめの夜、水浸け。２日目に水煮して、別立てで用意した砂糖湯に浸しておきます。３日目、再度温めて前日の半量の砂糖を加え、味をしみ込ませます。好みではありましょうが、願わくば砂糖はグラニュー糖がよろしいかと思います。

仕上げに洋酒を加えます。グランマルニエを使っていますが、ブランデーやラム酒でも充分おいしいです。

例えば煮豆屋のおじいちゃん。軽く50年は豆を煮てきたのだろう、とかいう雰囲気をただよわせていたりすると、それだけでその豆は、よりおいしく感じます。
亡くなった祖母（小ちゃいばあちゃん・ツボミ）のアンコは、けっこう甘かったです。粒あんでした。柏餅（八女弁で「いげんはまんじゅう」と呼ぶ）を、祖母は時々つくってくれました。

豆を上手に煮るコツは、繰り返し煮ることかもしれません。豆のクセとか、新豆と旧穀の違いとか、水に浸し過ぎたらどうだとか、煮こぼししたほうがよいとか、しないでいい豆だとか‥‥。
おんなじ豆を何十回も、何十年も煮ていたら、豆の塩梅も鍋との相性も、そこそこつかめるかもしれません。

煮豆のできる女、私にとって「いい女」の必要条件なのであります。

蜂楽饅頭と、、、

蜂楽饅頭　１個90円

この饅頭のアンコ、白餡（手亡豆）と黒餡（小豆）のどっちでしょう？

気がついたら５時起きしないと間に合わない仕事を受けていて、寝坊しないようにと気にし過ぎたせいか、結局ほとんど眠り着かないまま朝になり、そのまま６時に取材に出ました。

まるで酸欠の金魚みたいに糖分が欠乏しています。蜂楽饅頭を一気に２コおなかに納めました。

本日の取材中に見つけたポスター

豆とは何の関係もないのですが、よかでしょう？　だ〜れだ？

うら若き人たちは知らんやろうね。ヒントを２つ。
本日、私は唐戸市場と長府の町並散策の取材に行ってきました。写真の女性が仮に生きておられたら、100歳になられるそうです。

クイズを２つ。答えがわかった人は、コメント欄へどうぞ。１コしかわからんでもいいよ。

無意識の食卓

「和食が食べたい」と思いました。冷蔵庫の中身と相談して、お取り寄せやら、いただき物やらを使ってできるものは‥‥

写真左／親分の十六ささげ入りお赤飯
写真中／村上農場の坊ちゃん南瓜と親分の金時豆
写真右／厚揚げとすじなしいんげんの煮物

味噌汁は蕪と豆腐、カイワレ大根を入れました。

無意識の食卓は、気がつけば思いっきり豆を使っています。味噌汁の味噌は大豆だし、豆腐も元は大豆、厚揚げにも大豆‥‥　十六ささげ・金時豆・すじなしいんげん‥‥　開き直るしかありません。

大豆や豆腐や豆ばかり食べている日本人のやわ肌、みんなで手に入れませんか〜♪

村上農場から届いたときのダンボールの中身

じゃが芋は、北あかり・男爵・メークイン・インカのめざめ・レッドムーン・北海こがね　６種類と、坊ちゃん南瓜、白い坊ちゃんが入っていました。

坊ちゃん南瓜と親分の金時豆〜北海道コンビは、ほっくほくのおいしさでしたよ。

「絆」とチリコンカ〜ン！

たまには牛肉を食べたい！　と思って、チリコンカンをつくりました。

写真左／チリコンカン　レッドキドニーを切らしていたため、つかった豆は大正金時です。
写真中／村上農場のジャガイモ「インカのめざめ」をつかって、ローズマリーとモッツァレラのポテトグラタン
写真右／ヒヨコ豆入り野菜スープ　大根とかタマネギとか入っています。

チリコンカンは久しぶりです。トマトの酸味が効いて◎でした。
で、本日のメインデッシュは、ここからです。ほっほ〜い♪

既にご存知の方も多いと思いますが‥‥
福岡市中央区／大丸のパサージュ広場に居る巨大な熊です。光っています。
ビッカビカ〜 　ライトの色が色々変わるんですよ。

テーマは「絆」。ペットボトルのキャップを集めて持って行き、入れるための透明な小熊が、ビッカビカ〜熊の両側に２頭います。

ね、ね、キレイでしょう？

周りに写メを構える人がいっぱい。ちびっ子たちも、はしゃぎ回り‥‥
熊の三角帽子のトップが不定期的に光るのです。それを捕えようと、いったい何回シャッターを切ったことか‥‥

ピカ〜ン

ようやく１枚だけ‥‥

大丸の熊、クリスマスくらいまで光っているのではないかと思います。
天神地区にお出かけの際は、ぜひお立ち寄りください。

納豆オムレツ

時々つくる手抜き料理のひとつに「納豆オムレツ」があります。南部鉄の分厚いフライパンを使って焼き、そのまま食卓へ。とろ〜んとアツアツをいただくのが好きです。

「とろ〜ん」は納豆の糸とチーズ。この写真では、混ぜ混ぜして糸を引かせた納豆にモッツァレラチーズをのせています。チーズを使うとき、味付けはほとんど致しません。出来上りに何かをかけることが多いです。

「何か」は、粒マスタードのこともあれば、ケチャップのことも。
写真は、冷蔵庫に残っていた「トマトソース」をかけました。SOLLEONEのバジリコ＆ガーリックです。味も値段も良いのですが、納豆オムレツにかけるにはなんだかちぐはぐ。

皆さんは、納豆オムレツに何をかけますか？
妙案がございましたら、お智恵をお貸しください。よろしくお願い致します。

＊今夜は E.YAZAWA のライブでシャウトしてきます。２年ぶりです。マリンメッセだよ〜ん♪

豆を煮る

ヒヨコ豆を入れたラタトゥイユ

写真があんまりよろしくなくって、ごめんなさい。
本当は白花豆とか大福豆などを入れるのが好きなんですけど、いつものラタトゥイユにヒヨコ豆を入れてみました。茹でた豆のストックが冷蔵庫にあったから。

豆を煮るとき、私は少し固めで火を止めます。何かの料理に使う際に、さらに熱を加えるから、固茹でにしておくほうが煮くずれしなくて良いのです。

昔は小豆だったらアンコかぜんざい、金時豆は甘煮、黒豆はお正月の黒豆、それくらいしか調理法を知りませんでした。最近は「おかずとしての豆の使い方」も少しずつ身につけている途中です。

１つの豆で３つも４つも、いろんな料理がつくれるって、いいと思いません？
例えば、このヒヨコ豆。

豚挽き肉と合わせてキーマカレーにするのが大好きです。玄米ごはんと一緒にオリーブオイルで和えるのも好きです。サラダにもしますし、マッシュして食べるのも好き。スープに入れたり、アンチョビーソースで炒めたり‥‥

ヒヨコ豆は比較的、煮くずれしにくい豆だから、これから豆料理のレパートリーを増やしたいという方によくお薦めしています。

私の好きな豆のこと、もっと、みんなに伝えたい。
先日、ピュアリィさんの豆料理講座のことを書いたら、やさしいコメントがいくつも届いて、ちょっといい気になってます。皆さま、ありがとうございます。

バナナ マフィンの群れ

プレーンとココア味のバナナ マフィンを焼きました。
電気のオーブンで火力調整をする練習中です。

カボチャやジャガイモのマフィン、豆入りのマフィンもつくってみよ〜♪

咲いた！

マメラボのベランダ菜園にて

今朝、何気なく水やりをしていたら、白い花が咲いていました。
9月22日の豆なブログに「すごい生命力！」と題して掲載したブログの、あの新芽（根っこ？）が、こ〜んなに育って、今朝、花をつけていました。

なんだかね、植物の貪欲な生命力と無心に咲く花の清らかさにふれ、朗らかな気分になったのですよ。今朝の福岡は暖かく陽がさし、日曜日と祝日の合間の平日であることがウソのようでした。

さて、この白い花に、なに豆が成るのか？
成ってみないとわからないところがまた意味深でいいでしょう？

〜　To be continue　〜

バンザイ星人☆うようよ

沖縄原産の「シカクマメ」、市場でも少しずつ見かけるようになってきました。

沖縄では別名「うりずん豆」と呼ばれています。
このシカクマメを、大阪の友人・めぐりんさんは「ばんざぁ〜い豆」と前に書いておられました。すごいです。めぐりんさんでないと、こんな切り方およびネーミングは、思いつかないかもしれません。

「ばんざぁ〜い豆＝めぐりんさん」、衝撃の出逢いでした。以降、私はすっかりめぐりんファンです。

シカクマメを３mm幅くらいにカットすると、その断面はまるで「バンザイ」をする小人のようです。

めぐりんさんに敬意をはらい、私はこの切り方を「ばんざいカット」と名付けました。
収穫されたばかりのシカクマメ４本、つくった料理は‥‥

万歳ちゃんぷる〜♪

沖縄をイメージして、もめん豆腐と豚ひき肉を使っています。ゴマ油で炒めて、味付けは塩、コショウ、醤油、カツオ出汁、すりゴマです。
これに、モヤシが入れば完璧ですよ。

ね、バンザイ星人が、うようよ してるでしょ　(o^-^o)