９月の「琥珀流し」と小椀ぜんざい

大極殿栖園（京都市）は、私の大好きなお店です。この店で出される月替わりの「琥珀流し」は、地元の人にも観光の方にもすこぶる人気です。窓から見える坪庭の金魚も良い感じ。

これは、９月の琥珀流し「ぶどう蜜」です。食感の異なる２種類の寒天がトゥル〜ンと喉元をくぐるとき、「はぁ〜、京都やねぇ〜」と実感させてくれます。 赤紫色のぶどう蜜に、マスカット・レーズンのみどり色が映えて、色の組合わせも好きです。月替わりの琥珀流しに、９月は２回訪れました。

「琥珀流し」と共にいただく「小椀ぜんざい」が、豆なブログ的にも絶品なのです。
９月は冷たいぜんざい。丹波大納言小豆を皮感を感じないくらいにやわらかく、それでいて、皮が破けることなく、それはそれは見事に煮てあります。
「どうしたら、こんなふうに上手く煮ることができるのだろう？」と、いつも口にする度に思うのです。汁（つゆ）も、「別立てのシロップに茹でた豆を合わせられたのでは？」と思うくらい濁りなく豆の表情が美しくうかがえます。
栖園でいただく「琥珀流しと小椀ぜんざい」、明日からの連休も混み合いそうですね。
１１月の「柿の蜜」も、今から楽しみにしています。

大極殿本舗 六角店  栖園／京都市中京区六角通高倉東入ル南側
TEL 075-221-3311　水曜日が店休日　10：00〜17：00