豆来る（まめきたる）

仙台のすずやさんから、３月のテーマ豆が届きました。加えて稀少性の高い豆が２種。

写真左から、緑貝豆（北海道産）、赤目金時（北海道産）、秘伝豆（山形県産）×３

豆の王国・北海道には、私の知らない豆がまだまだたくさんありそうです。

緑貝豆は、うっすらとした黄緑色のマーブル模様入りのインゲン豆。

赤目金時は、おヘソの回りだけ赤茶色に染まったインゲン豆。

どちらも自分で使うのは初めての品種です。

今日から、３月の豆「秘伝豆」に取りかかります。

黒豆パウンド

豆なレシピ「紅しぼりのパウンドケーキ 」をアレンジして、黒大豆で焼いてみました。

豆は、勉強のために買った小田垣商店の丹波黒大豆 煮豆を贅沢に使わせていただきました。お正月の黒豆のような醤油味ではなく、砂糖と少しの塩が入っている煮豆です。

もっと、しっとり感を出そうと思ってバターの分量を増やしたのですが‥‥　後で気付いたら、牛乳を入れ忘れていました。。。

「しっとり」と言うより「さっくり」としたパウンドケーキ。サブレっぽい食感で、これはこれでアリかな (*^-^)　と思える味に仕上がりました。

やっぱり中に入れる豆は、糖度を高くして時間をかけて腰を抜いたもののほうが、焼菓子には合うのかもしれません。インゲン系の豆は水分が飛びやすいので、上手に糖分の膜を作ってあげないと、生地に水分を持っていかれてしまうようです。

世の中に、おいしいお菓子がたくさん売られています。豆を使ったお菓子に関しては、素人さんや工場の生産者さんより少しはわかっている、くらいのレベルまではなりたいです。

本当においしいお菓子は、菓子職人さんやパティシエさんが作られる足元にも及びません。張り合えるのは、１回か２回作るだけの材料の良さくらいでしょうか‥‥

赤大豆 豆乳

けいちゃんにいただいた豆乳〜♪　「赤大豆」の豆乳って、初めてです。

京都市下京区木屋町通松原上ル  の株式会社近喜さんの豆乳。

「赤大豆って、紅大豆？」と私が訊ねた大豆は、山形県川西町の紅大豆。

けいちゃんがくださった豆乳の赤大豆は、福井県大野市の赤大豆だそうです。

「さっぱりとした飲み心地で、やさしい甘みの豆乳です」と、しおりに書かれていました。けいちゃんが、豆好きの私のために選んでくれた豆乳。料理に使っても良いとのことでしたが、朝に夕にゴクゴク飲んで、もうすぐ空っぽ‥‥。こっくり濃厚な大豆味で、おなかもちも良いです。

けいちゃん、ありがとうございます。(ﾟ▽ﾟ*)

紅しぼりのパウンドケーキ

豆・雑穀の専門店  すずやさんのサイトに、豆なレシピが掲載されています。

今週のアップは、紅しぼりのパウンドケーキとあんペースト 。

紅しぼりのパウンドケーキには、ホットケーキミックスを使いました。さっくりとした食感で、生クリームやアイスを添えるとGOODでしょう♪

紅しぼりのあんペーストには、生クリームとラム酒を入れています。

けいちゃんに大好評〜♪

意外と手軽に作れます。ホワイトデーに心を寄せる女子にプレゼントするのも良さそう(*^-^)

ロンドンのホテルの朝食に‥‥

これ、２回目の試作です。

「ロンドンのホテルに泊まったら、朝食に豆が出てきて、毎日食べても飽きることなく食べてたなぁ〜」。

その言葉に惹かれて作ってみました。初回はグレートノーザン（アメリカ産）を使ったけど、今回は北海道十勝産の「てぼいんげん豆」で。十勝産のほうが皮が残りません。

この前は「シンプルな味」を意識しましたが、今回は「自分が美味しいと思う味」にまとめました。煮込むとき、月桂樹とローズマリーを加え、少し長めに煮てみました。少し煮くずれた手亡豆のホクホク感がトマトの酸味にとろけ、ベーコンとローズマリーの風味が広がります。

ロンドンというよりイタリアっぽい？　私もロンドンで豆料理を食べてみた〜い！

チョイすき

太宰府のニノカニーノのチョコレート。毎年2月にいただいています。

ポップキャンディ型のチョコは、くまさんとネコさんとパンダ。

可愛くって食べるのが‥‥

ハートは色っぽい立体型です。（写真左）

真ん中と右は、日本酒「天拝山」をふんだんに加えた生チョコ。ふふふ。私好み♡

こ〜んなチョコも、一つ一つ手づくりならではの表情です。赤いの、ウインクしてる顔に見えませんか？

そしてこれは、メダルチョコ。

「すき」とか「大好き」とかのメッセージではなく、ちょっと遊んで「チョイすき」とか、どうやろう‥‥ (*^_^)　と話していたら、ちゃ〜んと作ってくださいました。

「チョイすき」は、今年のバレンタインに人気だったそうです。「大好き」はお子さまに、「チョイすき」は旦那さまに買っていかれた方もおられたそうで‥‥ (＾_＾)

ふふ。日本人らしいですね〜

京都マラソン2015と赤飯の日

2月15日（日）、本日は「赤飯の日」に加え、２つの出来事が重なりました。

朝9時からのNHK 日曜美術館の相田みつを氏の特集、ご覧くださった皆さま、ありがとうございました。

自分のことば じぶんの書　〜書家で詩人・相田みつを〜　再放送は2月22日20：00〜です。

そして、ほぼ同時刻よりスタートした京都マラソン2015

我が家の近くもマラソンコースに含まれ、晴れたり小雨が降ったりする中で応援しました。

賀茂川の堤防と北山大橋、北山通り、植物園内、半木の道あたりで声援を送りました。

「がんばれ〜！」「がんばれ〜！」の声に「ありがとう」と返事をしながら走っていかれた方々も‥‥。京都マラソンは「ありがとうマラソン」！　と胸が熱くなりました。

赤飯おにぎりは、植物園の売店でいただきました。

おかげさまで今日も、良い一日を過ごさせていただきました。皆さま、ありがとうございます。

マッサンを見ながら‥‥

私もまた、ウイスキーの味がわからない日本人の一人にしか過ぎないのですが‥‥

朝の連ドラ「マッサン」を見ながら、『竹鶴 PURE MALT』を使った生チョコレートをいただきました。

SILSMARIAさんの生チョコ、濃厚です。

シングルモルト・ウイスキーの味とチョコレートって、互いを引き立て合うマリアージュな関係ですね。舌の上でとろけさせて、じっくりと味わい、喉をすべっていったあとの余韻までもウイスキーとチョコの味♡

今年もチョコレートの日までに、いろ〜んなチョコを口にしました。チョコレートって、人を饒舌にする食べ物のように思います。

命みじかし、恋せよ乙女　朱き唇、あせぬ間に〜♪

くり豆と藤花豆

世の中には、まだまだ知らない豆がたくさんあります。

北海道産の「くり豆」

インゲン豆の仲間で、栗のような風味があるそうです。

同じく北海道産の「藤花豆」

ベニバナインゲンの仲間で、品種としての登録がされていない豆なのだそうです。

白花豆や紫花豆くらい大きいです。

日本のあちこち、世界の隅々まで知らない豆が育つ畑を見て歩きたい。

むくむくと探検家の血が騒ぎ始めるのを感じています‥‥　(ﾟｰﾟ)

青えんどうの豆クリーム

ニュースレターの試作　２品目です。

青えんどうの豆クリーム。本当は生クリームを添えて仕上げるのですが、豆本来の味を楽しみたくてストレートでいただきました。

ふわふわ。珍しくおいしくできました。

青えんどうと少量の砂糖しか入っていません。もしかすると塩を少し入れると、より味が締まるのかも‥‥

あ、クラッカーに添えたらいいんだ。カリカリのバタートーストとかにも‥‥

凍えそうなこの季節に、ふわふわの食感は春先取りのメニューです。

関西初上陸〜キットカット ショコラトリー

大丸京都店に先月オープンした「キットカット　ショコラトリー」をのぞいて来ました。「行列ができている」と聞いていたので、開店直後に訪れると‥‥

既に人だかり。行列は店内を埋め尽くし、通路に並び、ディスプレイを見たり、チラシで商品を選んだりしながら、期待して待ちました。

どうしてこんなに、そそるディスプレイができるのでしょう。

待っている時間をちっとも退屈させません。

ラズベリーやクリームチーズ、ジンジャーやオレンジカクテル、‥‥その名前だけで誘惑されてしまいます。

加えて「大丸京都店限定品」やら「お一人さま最大各３本」やら「お買上げ総個数 20個限り」やら‥‥　買わずにはいられなくなってしまいます。

その結果、

◎大丸京都店限定品　キットカット　ショコラトリー　スペシャル　京都アソート

　（ストロベリーメープル、梅、抹茶＆きなこ、ジンジャー）12枚入り

◎キットカット　ショコラトリー　スペシャル　ジンジャー　4枚入り

◎キットカット　サブリム　ラズベリー　×2本

を買ってしまいました。占めて2,538円！

正気に戻ったら、自宅の冷蔵庫によく入っている徳用袋入りのキットカットなら、たぶん10袋くらい買えることに気付きました。すごいなぁ、ショコラトリー。さすが、バックボーン Nestle です。

並んで待って購入し、お代を払って店を出るまでおよそ30分。店を後にする時は行列の長さは半分に‥‥　評判になっているからと言って、わざわざ朝一番に行くものではないな、と思いました。

２月１４日まで、チョコレート売場が熱い・・・

今日の試作

久しぶりに晴れ間がのぞき、本日は朝から試作を２つ。

「ロンドンのホテルで毎朝出てきた豆のトマト煮があってね‥‥」のお話をお聞きして作ってみたトマト味の豆料理が左。グレートノーザンを使いました。

そして、もう一つはニュースレターの「春号」レシピ試作です。イエロースプリットを使いました。

豆は、もうちょっとやわらかく煮たほうが良かったです。「お昼ごはんに間に合わせよう」と気が急いていたのが、カタ茹での原因。

う〜ん。。。

気がつけばどちらも、海外の豆でした。

一緒にお昼ごはんを食べてくださったＳご夫妻、ありがとうございます。

また、リベンジさせてください。(ﾟ▽ﾟ*)

鬼さん、こんにちは。

２月３日、今年もまた「豆まき」神事は護王神社に行きました。

なぜってねぇ、リアリティある鬼さんたちが凛々しいのです。

宮司さんや本郷さんもおられるし、みんなの足腰の無事もお願いしたいし‥‥

護王神社の豆まきは「福は〜うち！」しか言われません。それも好き (*^-^)

自分で拾えたのは、お餅が２つとみかんを一つ。同行の輩がたくさん拾って、私に豆やお菓子を分けてくれました（写真左）。

右の写真は、吉田神社の福引きの福豆と、天神さん（北野天満宮）の福豆。

あぁ、この季節、日本中でたくさんの大豆が食べられます。「福は内。福は〜うち！」うれしいことでございます。

２月１日、赤飯の日

毎月１日と１５日は、赤飯の日。そう言い始めて、そろそろ５年？　６年？

今日の赤飯は、餅米３：うるち米１（含む赤米）

豆は、かのこ小豆です。甘いお赤飯を作りたくて、中村製餡所の「かのこ小豆」を使わせていただきました。甘酢生姜を添えています。

小豆の煮汁の代わりに赤米の色をいただいて、うっすら赤みが出せるかな‥‥と思ったのですが、そこまで赤くなりませんでした（赤米は大さじ２杯入れています）。プチプチとした食感が、かのこ小豆のやわらかな甘さを引き立ててくれています。

これから春に向けて、甘いお赤飯もいいですよ。お試しください。(ﾟ▽ﾟ*)