とうふは鮮度が命

きのう、宗林町から大門町へ行く途中で、こんなポスターを見つけました。

大豆を一晩水浸けすると、大豆は発育成長して生豆の約2.3倍にふくれ上がります。

　→　水を吸収して戻っているのだと思っていました。

　　　大豆が大きくなるのは、発育成長だったのですね。

発芽寸前の生命力溢れる大豆で毎日、朝早くからとうふを造り、

　→　水でもどした大豆は、そのまま置いておけば発芽して豆苗になりますね。

　　　しかし、水にもどした大豆を「発芽寸前」「生命力溢れる」と意識していませんでした。

大豆はもちろん、金時豆やレンズ豆やひよこ豆など、しょっちゅういろんな豆を水に戻して料理に使っている私は、豆から生命力をいっぱいいただいているんだなと思いました。

★今週つくった豆料理

金時豆のチーズサラダ、金時豆サラダのオープンサンド

飛切黒大豆の炊き込みごはん

緑豆と鶏肉の春雨スープ

ひよこ豆の明太パスタ