レンズ豆と魚介類の和えもの

台所で、うだうだしている時間が好きです。今まで作ったことのない料理を実践したり、人さまから届いたレシピを再現したり、そんなふうに作る料理はまるで実験みたいです。

年に数回担当する料理の試作係。楽しんでやっている仕事の一つです。

今回は、レンズ豆と魚介類の和えもの、スモークサーモンのフォカッチャ・サンドを作りました。

フランス産の緑レンズ豆。比較がないのでお伝えしにくいのですが、アメリカ産に比べると粒が小さめで実が締っています。茹でたときの豆の味も、アメリカ産より濃いように思います。

国内でよく見かけるのは赤レンズ豆、茶レンズ豆、緑レンズ豆など。日本では栽培されていないようです。

魚介との和えもの。お刺身のイカを使いました。タコやホタテでも良いとのこと。

玉ネギ、セロリ、アンチョビ、‥‥　ふだん我が家では使うことのない食材を、存分に使いました　(*^-^)

塩コショウ、オリーブオイル、白ワインが調味料。アンチョビも塩ダシ代わりに刻んでいます。

緑レンズ豆の味わいに、セロリのパリッとした食感、レアに熱をくぐったイカ刺しのとろけ感‥‥　白ワインが上手にまとめてくれました。

あぁ、毎日こんなおかずが食べたい。

豆や野菜、魚介類などとオリーブオイルを使う料理は、地中海料理の特長です。

「脳卒中や認知症、うつ病などの予防には、地中海料理を摂取するのが望ましい」という抄録が、Ｙドクターから届きました。

 Ｓ社長のレシピ、男の料理でもう一品。

自分で焼いたフォカッチャに、クリームチーズとオニオンスライス、スモークサーモン、ケイパーをサンドして‥‥。

フォカッチャの出来は目をつぶるとして、こんな食べ物が自分で作れると、なんだかとってもしあわせな気分。また作ろうと思いました。