天使突抜〜京二重生テリーヌ

　　　【第一章】天使突抜（てんしつきぬけ）

人は、道を歩いているだけでも出逢ってしまうことがある　　　・・・　のどか

その店との出合いは、正にそんな感じでした。仕事で行くべき先への地図の出力紙を手に歩いていたら、見つけてしまったのです。

直感的に「いい店」の気配を感じました。

近づいてみると、その日は店休日。たまたま中におられた店の方とお話しし、「この店のケーキが食べてみたい」と思いました。

もう少し先の目的地あたりで、マークした地図がまちがっていると判明。さっきの店のショップ名刺には「天使突抜四丁目459番11」とありました。

天使が突き抜けて行く？　ナニソレ？　しあわせへの通り道？？？

　　　【第二章】京二重　生テリーヌチーズケーキ

２回目、わざわざ近くに仕事をつくって「立ち寄り」するはずも、あいにく水曜、木曜は店休日。私がその店のケーキを口にできたのは、３度目のことでした。

イートインで食べられるのは、「生テリーヌチーズケーキ」のみ。
リコッタチーズとホワイトチョコが濃厚につまったそのテリーヌに、ＫＯされた気がしました。しつこいくらいに材料を吟味し、厳選して使う素材と、神経質すぎるほど手間をかけて焼き上げられたチーズケーキ。
テリーヌの濃厚でしっとりな焼き加減を実現するため、この店のケーキは「湯せん焼き」なのだそうです。

これが、その職人の手。
店の名前は、京都 ふたえ　　天使突抜四丁目にあり、本年度の京都景観賞に選ばれた店でもあります。まさに、導かれたとしか思えない、その店との出合い。

＊「豆」が登場する「京二重生テリーヌ」は、次回【第三章】にて