お豆のフルーツワイン煮

ちゃんと書き残しておきたくて‥‥
以前書いたSuger さんの洋風煮豆のつづきです。

上賀茂神社の手づくり市では、４種類の「お豆のフルーツワイン煮」が販売されていました。いずれも１袋100g入りで450円でした。

この前の「紫花豆＆いちじく（コニャック）写真右」と、もう一つは「白花豆＆りんご（カルヴァドス）写真左」を買いました。

材料は、白花豆、りんご、レモン、パイナップル、白ワインなどに加え、カルヴァドス（洋酒）。私にとってカルヴァドスは、糸島（福岡県）のグランパ・和田さんの味です。和田さんを思って選んだ豆が、これでした。

白花豆の均一でやわらかな茹で具合、それでいて型くずれしていない火の止め具合、そこに合わせるりんごや白ワイン、レモンの組み合せ‥‥　絶妙です。

おそらくSuger さんは、お酒の強い方だと思います。フレンチシェフか、レストランのパティシエか、バーテンダーさんか、そういった仕事を経験された方かもしれません。

Suger さんの煮豆を食べるたびに、「お近づきになりたい！」と焦がれる私です。
2月24日（日）は、また上賀茂神社の手づくり市があるけれど‥‥

次にSuger さんの豆が食べられるのは、春？　
Suger の梶田雅代さん、いつかどこかでお逢いできますことを願っております。