きなこ入りカレー

昨夜の「世界一受けたい授業」に触発されて、本日、きなこカレーを作りました。
カレー粉のウコンに含まれるクルクミンが認知症予防にいいらしいです。

みじん玉ねぎ、挽き肉、チャナダル（豆）を煮込んだスープカレーの仕上げに、大さじ１杯くらいきな粉を入れて完成。盛り付けの最後に、焼き野菜をのせました。

カレーときな粉の組み合せ。きな粉の味はほとんどわかりませんが、辛さが少しマイルドになる感じがします。きな粉に含まれるレシチンの働きで、クルクミンの吸収率が高まるそうです。

カレーはどんなカレーでも、各ご家庭の味や、その日の気分でアレンジして良いと思います。要は、カレーにきな粉を加えること。

白澤教授は、「週に２〜３回くらい食べるのが望ましい」とおっしゃってましたから、カレー頻度を増やして認知症にオサラバしたい‥‥

それにしてもウコンって偉いですね。悪酔い予防にもドリンク剤が飲まれてますし‥‥　「ウコンの力」とか「元気ウコン」とか飲むときも、きな粉をなめておくと、より効果的なのかなぁ？