みそ解禁

昨年、豆ラボで開いた味噌づくり教室に来てくださった皆さま、いかがお過ごしでございましょうか？

「仕込んだ日から６ヶ月寝かせてくださいね」のお約束が、いよいよ明日になりました。

この半年で、大豆は味噌になったけど、私はまだ変身を遂げていません。ただ今、鍛錬中の身にございます。。。

サトウイラズ（山形県産青大豆）の味噌は、このように育ちました。いい感じです。ひと足先に、数日前からみそ汁に使っています。

熟成させた味噌を使う時は仕込んだ容器のまま使うのではなく、 小分けして使うのが良いみたいです。これからの季節、熟成が進みやすいので冷蔵庫にて保管してください。

おいしいみそ汁ができますように‥‥ (*^-^)