真珠豆とマザーパール

京都にも雪が降りつもりました。この冬いちばんのまとまった雪は、浮世の雑念を消し去るようにあたり一面を綿帽子でおおい、時おりはらはらと舞う雪の花びらは、美しくも切なく輝いて見えました。

雪景色を見ていたら、真珠豆の存在を思い出し‥‥　丹波篠山のＳさまにちょうだいした真珠豆を茹でてみました。

真珠豆。左が乾燥した状態のもので、右は水浸け後に茹でたもの。
水戻しに要する時間は比較的短く、３時間もすれば戻っておりました。
茹で時間も、新豆のせいか30分もかけず、ちょうどいい感じになりました。

初めて口にした真珠豆は、白金時を小ぶりにしたような味がします。ホクホクしたデンプン質の感じも、白金時と似ています。手亡豆・白手亡豆・雪手亡豆・グレートノーザンなどとも似ています。
おそらく、真珠豆で白あんを作っても美味しくなると思います。

初真珠豆の半分はミネストローネスープ（◎です）に、半分は篠山の豆教室で習ったコンフィチュールにしました。

コンフィチュールは‥‥　シナモンスティックを入れたグラニュー糖のシロップに真珠豆を浸し、仕上げにバニラエッセンスを少々ふりかけて、しばし味を滲み込ませ中です (ﾟ▽ﾟ*)

真珠つながりで、こちらは、さくらの花をかたどった帯留めです。白いところは「マザーパール」という真珠ができるときの母貝で、桃色の粒は深海サンゴとのこと。

さくらの季節が始まる前に、デビューさせてあげたいな。

＊まりこさん、うまくご連絡ができずにおります。スミマセン‥‥