ざぜん豆＝坐禅豆

2月15日のお赤飯も、なんだかトホホなやわらかさになってしまいました。炊飯器で作るお赤飯のレシピを改良中のつもりが、ちっとも上手くいきません。。。

最近よく作るようになったのは、そして、ほとんど失敗することなく安心して作れるから好きなのは「ざぜん豆」。簡単でイイです。

１．大豆を水にもどす。
２．大豆を茹でる。
３．最初にアクがたくさん出るのでアミですくう。
４．途中にもアクが少しずつ出るので、それも丁寧にすくう。
５．茹で上がったら、鍋に豆１カップに対し、豆の煮汁１カップを残しておく。
６．５の鍋に砂糖大さじ２、醤油大さじ１を加え、焦げないように注意しながら、中〜弱火で煮詰める。
７．最後のほうは要注意。鍋に張り付いて、ゆすりながら焦げないように汁を飛ばす。
すると、右の写真のような感じに出来上り。甘醤油味と大豆の食感がいい感じで、パクパクなくなります。

緑色したコレも大豆です。

北海道遠軽町在住の「親分」に、以前送っていただいたものを使いました。

左の乾燥した大豆を水に戻したのが右の写真です。

春近しを予感させてくれる、さわやか〜な色ですね♪

こんなにキレイな色の豆も、水煮にすると少しくすんだ色になります。

それを、甘醤油で煮詰めて‥‥　

またもや、ざぜん豆に。

甘醤油に一味唐辛子の輪切りを入れて炒り煮にしたら、ピリ辛ざぜん豆の出来上り。

「ざぜん豆」って、広辞苑には「黒豆を甘く煮しめたもの」と書いてあります。「坐禅の際、小便を止めるために食べる習わしがあったことから、この名を得た」そうです。知ってた？