まめ豆カレー丼

マメラボで時々つくるカレー丼。いつもは、北大路橋の近くにある「真夜中カレー（うどん）」のアレンジ型で、油揚げと水菜を入れて作ります。
今回は更にアレンジして、豆の仲間を使いました。

まめ豆カレー丼（のどか オリジナル）

＜材料＞
玉ネギ・牛肉薄切り・だし汁・カレールー・豆腐・油揚げ・豆苗・サラダ油・醤油・みりん

１．スライスした玉ネギを炒めて、肉（牛、豚、鶏など）を加え、軽く炒め合わせたら、普通にカレーを作る水の量くらいのだし汁を入れ、10〜15分ほど煮ます。

２．カレールー（またはカレー粉）を加え、適量の醤油とみりんを加え、食べやすい大きさに切った豆腐も加えて、更に5分くらい煮込んだらカレーの完成。

３．２のカレーを煮込んでいる間に、細切りにした油揚げを乾煎りし、豆苗は水洗いして半分の長さに切って、油揚げとざっくり混ぜ合わせておきます。

４．白ごはん、豆苗＋油揚げ、カレーの順に丼に盛り付けたら出来上り。

在り合せの材料を使って作ったカレーは、気がつけば豆腐カレーに油揚げと豆苗が入った、マメマメしいカレーでした。豆苗のシャキシャキ感が残り、これは「まかないごはん」にしてもウケそうな感じです。

カレーって、いろいろなスタイルがあって楽しいですね。