おいらん豆＝ライマビーン

おいらん豆は、ライマビーンという名のインターナショナルな豆のようです。

こんなにくっきりハッキリの模様ですが、水浸けして茹でると

このように変化しました。

キワモノと呼ばれる模様入りの豆は、乾物のとき、くっきりと鮮やかな模様をしていますが、茹でるとたいていの豆が濁った模様になります。

おいらん豆も、アンモナイトの化石みたいな模様をしてたけど、色素は茹で汁に溶け出し、くっきり模様ではなくなりました。

紫花豆と似た食感をイメージしながら１粒つまんでみると、豆自体はホクホクとしたデンプン質が感じられ、皮がしっかりと厚めでした。

「こし餡は好きだけど、粒餡は苦手」という方には、受け入れられにくいかも‥‥

第一印象で浮かんだ料理は、豆を使ったスパニッシュ・オムレツ。穀物屋レシピでレッドキドニー・ビーンズを使うオムレツをやったことがありますが、その応用編です。

おいらん豆の水煮とみじん玉ネギを溶き卵に混ぜ、塩コショウを加え、バターを溶かしたフライパンで時間をかけて焼きました。レタスと小かぶを添えています。
この食べ方ですと、さほど皮の厚みは気になりませんでした。

次にやってみたのは、シロップ浸けのアイス添えです。グラニュー糖と水を1/2カップずつのシロップにしばらく浸しておいたところ、シロップの甘さと豆のデンプン質の相性は良い感じでした。ただ、冷たくして食べるせいか、皮の厚みがやや気になりました。

一豆三味（ひとまめさんあじ）は、いつも考えることです。この豆の特徴を活かすとしたら、もう一つの活用法は？
甘くない、甘い、の次は、揚げるかソテーにして塩をふる？

七奈さんの「おいらん豆」は、幸いまだ乾物状態で残っています。来年になるかもしれませんが、三味目の実験も試みてみようと思います。