さくら豆のばたばた焼き

前川金時と未粉でんぷんを使って作る「たばたば焼き」という郷土おやつ、北海道遠軽町に伝わるおやつだそうです。

私はまだ一度も、実物を食べたことがありません。「べにや長谷川商店の豆料理」という本に習って、何度目かの挑戦です。今回、私は「さくら豆」を使いました。

甘煮にしておいた「さくら豆」と未粉でんぷんを混ぜ合わせ、熱湯で溶いて焼く。
ただこれだけの手順です。

遠軽では、ストーブで焼かれるそうです。私はガスコンロにティファールで焼きました。

左が１枚目ウラ面。豆多め、サイズ中くらい。

右が２枚目オモテ面。豆中くらい、サイズちょっと大きめ。

どっちもモチモチしています。引きが強くて弾力があり、食べるときはお箸で切りにくいのですが、ホクホクした豆の食感とデンプンの組み合せは、素朴なおいしさ。飾らない、気取りのない、正に郷土おやつ！

２枚目をちょっとアレンジしました。

ばたばた焼きの上にのっているのは、レモンの砂糖＆はちみつ漬けです（野球部への差し入れの残り）。ばたばた焼きと甘酸っぱいレモンが、なぜか合います。ホントって‥‥

一人でおやつをパクつきながら思いました。
北海道はもう、ストーブが灯されているのでしょうか。本場の「ばたばた焼き」が食べたい！