八丁味噌を作りたい

今年の２月に仕込んだ味噌が、食べ頃です。最近は毎回、３種類の豆を使って味噌を仕込んでいます。

まさか、ひよこ豆が味噌になるとは思わなかったけど‥‥

これ、ひよこ豆で仕込んだ味噌です。ちゃんと、味噌みたいでしょう！？

私に「ひよこ豆で味噌を‥‥」という発想はありませんでした。智恵を授けてくださったのは、味噌づくりセットを何度か購入したことがある仙台「豆・雑穀の専門店　すずや」の杉山店長です。

おそらく杉山さんがこのブログをご覧になることはないと思いますが、この場を借りて‥‥　「杉山さん、いつもありがとうございます。私のひよこ豆も、ちゃんと味噌っぽくなりました」

ひよこ豆の味噌の使い道は‥‥　ふふふ。考え中

で、そろそろ11月も近い。味噌の仕込みシーズンに入ります。今回どうしても作りたいのが、八丁味噌です。赤味噌の中の商標でしたっけ？
どなたか、八丁味噌を作る材料を適量だけ購入できるところをご存知でしたら、教えてください。

友人、あい・ども子ちゃんを味噌づくりに誘ったら、「愛知県出身のご主人のために八丁味噌を作りたい」と。それから時々、思い出したように探して、八丁味噌の材料が手に入らずにいます。ども子ちゃんとの約束を延ばし延ばしのまま‥‥

どなたか、八丁味噌を作る材料を適量だけ購入できるところをご存知でしたら、教えてください。