生ゆば丼

最近、野菜を使った料理を作ると、レシピ制作の仕事用に写真を撮るようにしています。生ゆばは、大豆製品なので「豆なブログ」に登場！

「チンゲンサイと湯葉のあんかけ丼」が正式名称で、柳澤英子さんの「野菜たっぷり丼レシピ」という本に習って作りました。

材料の生ゆばは、天神さん近くの「京とうふ 藤野」さんで売っているのと同じものを、北大路VIVREで買いました。50gほど入って200円、生ゆばにしては買い求めやすい商品です。

チンゲンサイの軸をサラダ油で炒め、水、おろしショウガ、中華だし、酒、塩、コショウで煮たら、チンゲンサイの葉の部分と生ゆばを加えます。
仕上げは、水とき片栗粉でトロミをつけて出来上り (*^-^)

生ゆばって、すごく高価で扱いにくいような気がしてたけど、生ゆば丼のおかげで、グッと身近になりました。

藤野さんの生ゆばは幾重かに折り畳まれていて、なめらかな食感と風味が食べるときに広がります。ショウガとお酒がチンゲンサイの旨味を引き出して、野菜丼の実力発揮といった味わいです。

肉や魚や貝やキノコや‥‥、NG食材だらけの生活を、工夫して何とか生き延びております。。。　秋はおいしい食べ物がいっぱいですね。。。