白いんげん入りサラダ

一度行ってみたいと思っていた近くのお店、北山ランタン。
ランチタイムの終わりの頃にお邪魔しました。生パスタが売りのお店です。

そこで出たサラダに、名前は思い出せないけど新種のカボチャが使われていました。ちょうど同じのがマメラボの冷蔵庫にもあるので、豆なサラダを作ってみました。

黄色いスライスが生食できるカボチャです。調べてみると、コリンキーだったかも‥‥。水菜、白いんげん、海老、リーフレタスを合わせています。

ドレッシングは塩、黒コショウ、レモン汁、オリーブオイルを適当に混ぜたもの。生食できるカボチャはキュウリみたいな扱いができて、白いんげんとも合いますね。

前にパトリス・ジュリアンの本に出ていた「サラダは空気を盛り付けるようによそう」みたいなイメージで盛り付けてみたのですが‥‥

料理の盛り付けって、難しいです。