緑豆デザート

最近、一緒に仕事をしているＳさんは、冷蔵庫でもやしを育てているそうです。29歳・男子、えらいなぁ〜。

もやしに使う豆と言えば「緑豆（りょくとう）」です。「もやしや春雨にもなるけど、デザートにしても美味しいんですよ」。な〜んて話しをしたことがキッカケで、久々に作っちゃいました。

緑豆の冷やしぜんざい・バニラアイス添え

緑豆ぜんざいは、２年前によく作っていました。福岡の飲食店さんの豆なデザートを担当させていただいてた頃のこと。２ヶ月に１回、豆なデザートを考えて、楽しかったなぁ〜。

作り方は簡単です。
緑豆150g、砂糖3/4カップ〜1カップ、水2カップ、塩少々

１時間ほど水浸けした緑豆を強火で熱し、アク抜き。水替え、中火でアク抜き、水替えを計３回したら、10分ほど煮てください。10分の間に、砂糖を3回くらいに分けて入れます。かくし味の塩は、最後に加えましょう。
少しかたいようでしたら、蓋をして予熱で仕上げる感じ。ちょっとくらい煮くずれてもOKです。

緑豆は身体の熱を冷ます働きがあり、夏におすすめ。口内炎にも良いそうです。
シロップ煮にした緑豆にココナッツミルクをかけて食べるのも、おいしいですね。

あぁ、あとどれくらい夏は続くのでしょう‥‥？