「北むすめ」解禁

６月下旬から、昨年11月に仕込んだ味噌の第２弾「北むすめ」を食すようになりました。

「北むすめ」は、北海道 村上農場で生産された大豆を使って仕込んだ味噌です (*^-^)

写真では白っぽく見えますが、黄土色の実においしそうな色をしています。

表面に麹の粒が見えますよね。大豆の粒が味噌こしに残るのも手作りっぽくて幸せな気分になります。

味噌汁だけではもったいないので、料理にも使っています。

茄子とピーマンと玉ネギの肉味噌炒め／調理時間は20分くらい

野菜炒めの味噌仕立て、ですね。こっそり合挽肉を使っています。赤味噌で味つけするより、まろやかでやさしい味になります。

味噌汁だと捨ててしまう大豆の粒や麹も、これだと野菜と一緒に食べるので気にせず美味しくいただけます。

程よい酸味が感じられ、「もろきゅう」などにも合いそうです。

村上農場の皆さ〜ん、大豆は味噌になりましたよ〜♪