親愛なる“ぴよこ”姉さん

ぴよこ姉さんにプロレス鍋をご馳走になった御礼がしたくって、あんトーストを贈ることにしました。

まずは、あんこ作りから。特別なあんこに付き、北海道「村上農場」で豆選り（まめより）を手伝わせていただいた小豆「エリモショウズ」で作りました。

アンコにするので、小豆はいつもよりやわらかく煮ます。

煮汁と小豆を分けて、小豆に砂糖を加えます。砂糖も特別に、種子島のサトウキビから作った「甘藷分蜜糖」を使いました。無漂白の砂糖です。

分蜜糖を入れて熱すると、また水分が出てきます。焦がさないようにかきまぜながら、餡に練っていきます。

水分が飛んで、だいぶアンコらしくなってきました。水分を飛ばしすぎると冷めるときカチカチになってしまうので、ゆるゆるで火を止めます。

冷めたら、これくらいの硬さになりました。程よく小豆が残る粒あんをイメージして、すりつぶしながら混ぜました。

う〜ん‥‥、あんこにテカリがないのは、水飴か蜂蜜を加えたほうがよかった？
とりあえずは完成したことにして‥‥

あんトーストに良く合うと私が思っているトースト用の食パンを地下鉄北山駅前の「ブリアン」で購入して、あんこと共にお届けしました。

私には「ぴよこ姉さん」始め、「親分」や「姐さん」や「母さん」など、信頼できる女性がいてくださるので幸せです。そんなことを考えながら、今朝は私も「あんトースト」を味見しました。

やっぱりバケットより、食パンのほうが合うと思います。バターをたっぷり塗って、明日は食パンの「あんトースト」にしよう‥‥