白金時とモヤシのオムレツ

昔むかし、私がまだ未成年だった頃、よく作っていたレシピのアレンジです。未成年の頃は、豆料理をすることはもとより、豆を水で戻して使うということすら知りませんでした。

久しぶりに具だくさんのオムレツを作りました。

北海道産 白金時を水でもどし、水煮にしました。高校生の頃は、ジャガイモを使っていました。

粉ふきいもの代わりに、白金時をつぶして使うことに。白花豆や大福豆、金時豆でも大丈夫だと思います。

＜材料 ２人分＞
豆の水煮……乾燥状態で100g　　合挽肉……100g　　もやし……1/2　　卵……4個　　牛乳……60cc　　バター……10＋10g　　塩・コショウ……少々

＜作り方＞
１）やわらかく煮た豆を細かくつぶす。
２）フライパンにバター10gを熱し、挽き肉と豆を炒め、軽く塩コショウ。／写真左
３）牛乳30cc（大さじ２）を加え、軽く練るように混ぜ合わせ、もやしを加えて素早く炒め合わせる。／写真中
４）１人分を卵２個＋牛乳15cc（大さじ１）＋塩少々とし、混ぜ合わせる。
５）フライパンにバター5g（１人分）を溶かして卵を焼き、その上に（３）の具を入れて、オムレツのようにくるんだら完成。／写真右

＊好みでケチャップ、粒マスタードなどを添えて召し上がれ (*^-^)

子どもさんや恋人用には、「お帰りなさいませ♡ダンナサマ」のノリで、ケチャップ文字を書いてあげると喜ばれそう‥‥

豆はやわらかく煮ておかないと、うまくつぶれません。豆がうまくつぶれて、ホクホクしてたほうがおいしいです。