グリーンスプリット入り 玄米のサラダ

「玄米のサラダ」と書かれたFAXが届きました。

記載の材料は
「玄米、グリーンスプリット、モッツァレラチーズ、ミニトマト、ブラックオリーブ、ツナ、パプリカ、アンチョビフィレ、オリーブオイル、レモン汁、ルッコラ、パセリ」。

１日30品目の食材を摂るためには、もってこいのレシピです。

玄米を茹でるところから約40分。できるだけ忠実にと心がけて、彩り豊かなサラダが完成。

このサラダに使われている豆は「グリーンスプリット」。右の写真に見える黄緑色の粒ツブがそれです。グリンピースをくだいたもので、水浸けしなくても火の通りが早く、便利に使える豆にございます。

玄米のサラダは、アンチョビーの塩味が調味料代わり。モッツァレラチーズやオリーブが入って、とってもイタリア〜ン♪　なサラダです。

フォークよりスプーンを使うほうが食べやすいこのサラダ、私の中では「ごはんサラダ」の印象が強いです。そのことをリトル師匠に伝えたら、レシピ名が「ライスサラダ」に代わりました。

私の仕事はプロの料理人ではなく、料理研究家でもなく、カメラマンでもなく、素人の代表としてレシピの検証をする係。世の中には「料理を創造する」「レシピを伝える」ということに、とことん誠実な会社も存在します。

「おいしい週末　Vol.10」は、３月発行で制作が進んでいます。