のどか家のお節料理

昨日の「豆なブログ」に、正月三が日は「厄よけぜんざい」売りおばさんをしてたことを書いたら、茨城のいとこからコメントが入りました。

ちえちゃん、全身疲労でボロボロになってたけど、一応、大晦日と元旦の夜に「お節っぽいの」を作ったよ。

お正月の買い物は、12月30日と31日に行きました。下の写真は30日にイオンモール Hana の「毎日菜果」で買った野菜です。

赤蕪「あやめ雪」、京人参、頭芋、くわい、祝い大根（京野菜）
蓮根（これだけ京野菜ではありません。特売品）

ちえちゃん始め、全国の皆さま、「くわい」という野菜をご存知ですか？　私はこの秋まで知りませんでした。

左の写真が京都産の「くわい」です。ピュンと芽が出た小芋みたいなの。
「芽が出ますように」と願う、お正月の縁起物です。

これをどう料理するか‥‥　毎日菜果の売場でもらって来たレシピを見ながら「くわいのうま煮」を作りました。

くわいの芽を残して皮をむき、水にさらしたあと、出汁醤油で煮ます。
そのまま冷まして味を滲み込ませ、食べる前に再加熱してゴマ油をたらしました。

ゴマ油の風味が活きて◎なのだけど、「初くわい」は初めてピーマンやいくらを食べた時みたいな違和感がありました。
なんか‥‥　積み木みたいな味？　きっとこの味は、京都に３年、５年と暮らしてみないとわからない美味しさなのでしょう。

くわいのうま煮、酢れんこん、京風雑煮、黒豆、千枚漬け、日本酒は京の地酒

白味噌仕立ての雑煮には頭芋と丸餅と金時人参、祝い大根を入れています。本来なら主の器にしか入らない頭芋ですが、のどか家では嫁の椀にも入りました。

黒豆については、あらためて書きます。