きなこもち＆豆みがき

キムチ鍋のデザートは、きなこもち。なんのつながりも因果関係もありませんが、家で「きなこもち」を食べるのって、ずいぶん久しぶりな気がしました。
きなこは大豆を擂りおろした粉だということで、豆なブログに登場です。

急に寒くなりましたね。まるで冬みたい。

いただきものの小豆が、左の写真の状態のままだったので、豆選り（まめより）をしました。

１）乾燥した莢（さや）の残りクズを取り除き、粒が極端に小さいのやしぼんだような豆をよけます。
右の写真のようなザルを使うと見分けやすいです。

２）豆を磨きます。下の写真をご参照ください。

左／豆みがきのための自家製袋

中／袋の中に豆を入れます。

右／袋の上のほうを手で絞るように持って、反対の手でタオルの底をよりより回します。

【袋の作り方】北海道の村上農場で教わりました。

い.　タオルを中オモテに合わせ、両端をザクザク縫います。縫い止まりは返し縫いをしておくと頑丈ですね。
ろ.　タオルをひっくり返します。
は.　袋ができたら、豆を入れて使います。

磨き前の豆を入手できるしあわせな方は、この方法で輝く豆になりますよ。

皆さんが一般に手にする豆は、何軒かの生産者から集められた豆を一緒にして、機械で磨いて目視で選り分けたものであることが多いようです。

自分で手磨きした小豆、これでアンコかぜんざいでも作ろう、っと！