黒豆スイッチ、ON！

クリスマスが終わったので、黒豆のスイッチが入りました。

写真は「丹波篠山の黒大豆　飛切」と釘、晒（さらし）です。

いつもなら手始めに練習豆を煮るところですが、今年はいきなり「丹波黒 250g 本番」第一弾からのスタートです。

五寸釘も、晒も、福岡時代から使っている３年モノです。黒豆染めの晒、渋がのって良い色でしょう (*^-^)

錆（さび）がのった釘は、一度すすいでから使うことにします。豆を煮るとき黒豆を傷つけないように、小さめの晒で包んで使います。

お正月の黒豆を「色気のある黒豆」にするために、夕方から丹波黒を調味液に浸しています。
この中には、黒豆と熱湯、砂糖、醤油、塩、釘が入っています。昨年から、重曹（食品添加物）は使わないで煮ることにしています。

第一弾の豆を煮るのは明日。一晩寝かせて、翌日仕上げ。お正月の黒豆は、私の場合、だいたい３日がかりでつくっています。

今年は今のところ、第三弾まで予定しています。
目指すは色気たっぷりの黒豆♡おいしくできますように♪

＊10年がかりのレシピはこちら　↓　コツも載せてます。

「kuromame_for_new_years.rtf」をダウンロード