醤油ができたよ！

３月に仕込んだ味噌２種類のうち、残りのもう１種類を使ってみようと思って、遮光にしていた瓶を取り出してみたら‥‥

２種類の味噌のうち最初に食べ始めたのは、山形県産「サトウイラズ（青大豆）」でした。

そうして、残るもう１種類は、北海道産の「とよまさり（大豆）」です。とよまさりって、もしや、この前の「小金屋食品」さんの納豆に使われている大豆では？　と思って見てみたら、違ってました。あれは「スズマル」でした。。。

大豆ってホント、多品種ありますね。で、本題の「とよまさり」でつくった味噌です　↓

　w(ﾟoﾟ)w　おどろき！

ナント、瓶の上部に液体が滲み出しています！　これって、醤油でしょう！？
と思って、なめてみると、うんうん、醤油の味がします。もしかして、生醤油と呼ばれるアレでしょうか？　濃厚な醤油味。

お隣のチーフに、その話しをしたところ、「じゃあ、お刺身とかに使ったら合うでしょうね」とのこと。な〜るホド ( ＾-＾ )

お猪口に、ほんの１杯ほどの貴重な醤油。マメラボでお刺身（魚）を食すことは有り得ないけど、お刺身に匹敵する最良の組み合わせを見つけたいものです。
ちなみに味噌は、この前のサトウイラズより味が濃い気がします。同じ麹と塩を使ったのですが、豆によって塩分の滲み出し具合が変わってくるのでしょうか？　ほかの大豆でも味噌づくりを試してみたいです。

あ、自分で味噌をつくろうとお考えの方、大豆の１種類はサトウイラズにされることをお薦めします。とよまさり味噌のみそ汁を飲んで、そう思いました。