東京みやげ（２）

過日の大豆甘納豆に加え、Ｙさまからのいただきものです。

銀座四丁目タワー１階にある「銀座 瑠璃」さんのお菓子とお茶です。
小倉と抹茶の「やうかん」、大納言、五色豆、うぐいすの「蒸しかのこ」、「きゃるめらん」、そして「薔薇緑茶」。

パッケージやネーミングが、銀座っぽい？　と思ったら、堂島ロールで有名な「モンシュシュ」さんが銀座に出されたお店だそうで‥‥　すみません、最近の業界のこと、すっかり疎くなってしまって‥‥　堂島ロールも未だ食べていません。

左／きゃるめらん　小粒ナッツをキャラメルで香ばしくまとめた一口サイズ。カリカリッと、すぐに完食〜♪

右／蒸しかのこ　大納言　断面の小豆の粒が子鹿の背中の模様に似てるから鹿の子というそうです。蜜衣に包まれた大納言小豆の粒感に、つい一粒ずつほじってしまいました。

Ｙさまいわく「あんこもの、豆もの」を見かけると、私を思い出してくださるのだとか。ありがたいことです。ごちそうさまで〜す！

＊＊＊最近の試作報告

丸麦のサラダ

梶川先生の雑穀レシピをつくりたくて、Web ショップ 穀物屋通販で数種類の雑穀を取り寄せました。ここに使った丸麦は、サイト店長 坂本さまのご配慮による貴重な品。坂本さま、江頭さま、ありがとうございます。

丸麦など雑穀をサラダに使うと、ドレッシングを吸収した雑穀が野菜と混じるので、液状のドレッシングが器の底にたまることがなく、全体にドレッシングが行き渡るとのこと。梶川先生、試作してみて納得です。

ドレッシングはE.V.オリーブオイル、白ワインビネガー、マスタード、蜂蜜、おろしにんにく、おろしタマネギ、黒コショウを混ぜたもの。カニかまと茹でた丸麦を和えています。

野菜は赤ピーマン、キュウリ、セロリ、サラダほうれん草です（本来はピーマンではなく赤・黄パプリカ、ほうれん草ではなくルッコラが入ります）。

丸麦のぷにゅぷにゅ感が、野菜サラダに不思議な食感をプラスして、噛む回数が増えるのがわかります。おいしいです。私は好きです、このサラダ。梶川レシピの手づくりドレッシングも絶品です。