村上農場の「大正金時」を使って

村上農場で手選別・手磨きした　農家直送のお豆【大正金時】

水浸け前の可愛いパッケージの写真は、うっかり撮り忘れました。150g（約１カップ）入りの金時豆を水に戻して、“とっておきのおやつ”をつくろうと思い立ちました。

ふふふ。それは、北海道遠軽町に伝わる“おかん料理”、長谷川清美さんが著された「べにや長谷川商店の豆料理」にも掲載されているおやつです。

金時豆を水煮してつくったのは、「ばたばた焼き」です。

せっかくなので、使うでんぷん（片栗粉）も、いただき物の「北海道産でんぷん」です。

でんぷんに金時豆の煮汁と煮豆を混ぜて、フライパンで焼きました。本当はストーブで焼くそうです。

ばたばた焼きの表と裏

心なしか裏のほうが、色気ありに見えます。「ぱくり！」と口にすると、もっちもちした中に大正金時の煮豆がゴロゴロしてて、うふふ♡

かつて、想像でつくった「ばたばた焼き」は△でした。
今回は長谷川さんの本P150〜151を見ながらつくったので、もしかするとソレっぽく出来た‥‥かも？　注意点は、でんぷんと煮豆を混ぜるときに加える熱湯で、でんぷんが固まらないようにすること。私みたいにノロノロやってると、ダマになってしまいます。。。

遠軽町のおかんレシピ。気取らない素朴なおやつ。私は好きです。

あまった金時豆は、ヨーグルトを添えていただきました。甘く煮た金時豆とヨーグルト、けっこう合うんですよ。

あぁ、村上農場の金時豆！　今年の収穫も楽しみです。