カフェのランチ

ここ最近、外ゴハンの機会が続いて、豆を使った料理を見つけると、やっぱりそれを頼んでしまいます。

グリンピースの冷たいポタージュ　‥‥　緑色をしてはいるけど、豆の味が薄くて残念。塩辛さのほうが先にきました。フレッシュのグリンピースをたっぷり使ってつくるポタージュは、豆本来の青くささが美味しく感じられます。

ひよこ豆入りニンジンごはん　‥‥　いかにも業務用の缶詰か水煮を再々加熱した味で、この味をもって素人さんに「これが、ひよこ豆の味」と思わせるとしたら、残念です。
ひよこ豆は、茹でたてをつまむとホクホクと栗のような味がします。これから豆料理を楽しみたいと思われる方におすすめしたい、煮くずれしにくく扱いやすい豆です。

京都の商業地にあるカフェ、放っておいてもお客さまが訪れるのでしょうが、願わくば「本物」を出してほしい。理由は、“京都”だから。

本日、初めて口にした「大極殿栖園」の琥珀流しに、うっとりしました。

シロップが月替わりで変わるそうです。９月のルビー色したシロップは、葡萄味。なめらかにとろけそうな食感とトゥルンとした食感の寒天がルビー色に染まり、急いで食べるのはもったいない気がして、ゆっくり時間をかけていただきました。
マスカットのレーズンをもどしてやわらかくしたようなトッピングがされていました。

630円。来月も違う味を食べに行きたいな‥‥。