金時豆とレンコン入りハンバーグ

いただき物の金時豆（平成22年　岩手県産）を使って、何か“おかず”になるものをつくりたいと思いました。

な・ん・に・し・よ・う・か・な・？

思いついたのは、昨年末に開催された豆料理教室のために考案したレシピ、金時豆とレンコン入りハンバーグです。　(*^-^)出張料理のメニューにも、時々、意図的に豆料理が登場します。

金時豆をやわらかめに水煮して、マッシュするようにつぶします。

合わせた材料は、レンコンのすりおろし、みじん玉ネギ、挽き肉、豆腐、パン粉、塩、コショウ、醤油です。レシピは最後に添付しておきます。

写真で分かりますか？　金時豆の皮が所々にのぞいているの。つぶし過ぎずに、豆と分かってもらう分も残しておきました。
岩手の今年の新豆は、皮がしっかりしてて、茹でた豆はホクホク＆粘りがあって、体力のある土壌で育てられた豆なんだろうなと思います。Ｙさま、丹誠こめてつくられた貴重な新豆を、ありがとうございました。

ハンバーグの表面に小麦粉をまぶし、色よく焼き上げます。

そこに、しめじソースをのせました。しめじの甘酢あんかけ、みたいなイメージです。ハンバーグ２個のうち、１個だけにソースをのせたのは、何もかけなくても薄い醤油味がついているので、豆やレンコンや豆腐などの味を感じてほしいと思ったから。

このハンバーグには、粒マスタードや大根おろしポン酢をかけても合うのです。ヘルシーハンバーグ、よろしかったら、お試しください。

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