炊飯器で炊く お赤飯
８月１日、赤飯の日。
何人かの方に「お赤飯のつくり方／炊飯器で炊く方法」を手渡したり、メールで送ったりしたので、本当に大丈夫かを自分でも再度、検証してみようと思いました。
本日は村上農場の小豆と、三条商店街の福島米穀店のおばちゃんとこで買った「羽二重もち」を使いました。炊飯器バージョンの餅米と合わせるうるち米は、福岡県八女市の実家米です。
村上農場の小豆は、他に類を見ないほど粒が揃っています。その上、手で磨いた輝く小豆。１粒たりとも無駄にはできません。賞味期限のみならず、播種日（はしゅび：種を蒔いた日）、収穫日まで記された信頼できる小豆です。
炊飯器で赤飯の炊き上がり
炊飯器で炊く場合は、餅米の水浸けがいらないから、当日に思い立っても間に合います。
小豆を茹でて、その煮汁で餅米＋うるち米＋カタメに茹でた小豆を一緒に炊きます。
いつも、３：１の比率で餅米にうるち米を混ぜています。
出来上がった赤飯を食べてみて、次は餅米だけで赤飯を炊き、蒸したときの味と比べてみたいと思いました。
小豆に関しては、普通は煮くずれしないように「ささげ」や「大納言」を使うのですが、さすが村上農場の小豆です。くずれることもなく、いい塩梅にふっくらおいしく炊き上がりました。
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コメント
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ちかさん、こんばんは。
ちかさんは、豆たちのお母さんですね。向こうが見えない広大な畑で、すくすく伸び伸びと育つ豆たちは幸せです。
村上農場の豆も、ほかの北海道の豆も、今年は天候被害に遭いませんようにと祈ります。雨が降り続いてもダメ、猛暑続きでは枯れてしまう。生半可な気持ちでは、やれない仕事。
じゃがいもも、豆も、カボチャも、村上農場ブランドは力のある食材ばかり。おいしい秋冬が待ち遠しいですね。
投稿: のどか | 2010年8月 4日 (水) 23時43分
のどかさん、本当に本当にありがとうございます。
お豆たち、すくすくと順調に育っています。
今年はどんな表情を持った子たちに仕上がるのか・・・。
お豆の顔は毎年違うので、早く会いたいです！！
投稿: ちか | 2010年8月 4日 (水) 22時07分
豆子ちゃん、こんばんは。
実は‥‥ 私は赤飯おにぎりを冷凍した経験がありません。ほかのおにぎりも冷凍したことがありません。よって、冷凍可能期間とパサパサ感に関してコメントができません。ごめんなさい。
前に冷凍おにぎりを買ったことがありますが、レンジアップで簡単に食べられて便利だなと思いました。保存料とか入っているのでしょうか？
投稿: のどか | 2010年8月 3日 (火) 23時07分
可奈さん、こんばんは。
夏はまだ終わっていません。やっと半分くらい？ いや、まだ暑さは半分以上残っているような‥‥ あ、岩手は暑さも峠、半分くらいまでいったのかも？
可奈さん、甥っ子さんたちは可愛いけど、甥っ子さん以外の異性にも目を向けましょう♪
投稿: のどか | 2010年8月 3日 (火) 23時05分
辻本の親分、こんばんは。
亀田製菓‥‥ お煎餅屋さんの赤飯キット、いかがでしたか？
ケンミンショーのお赤飯サイト、のぞいてみます。貴重な情報をありがとうございます。
投稿: のどか | 2010年8月 3日 (火) 23時02分
お赤飯メールにお赤飯レポートを載せていただき、ありがとうございました。
先日は、甘くないお赤飯を炊飯器で作りました。今回は、うるち米0.5合、もち米1.5合を合わせて炊いたところ、ベタベタしない、おこわな感じに仕上がりました！こんぶ茶小さじ1と塩少々を入れて炊いたところ、食べやすい味になりました！おにぎりにして冷凍をしました。
そこで、みなさんに質問です。お赤飯の冷凍は、どれくらい日持ちするのでしょうか？時々、解凍後、ぱさぱさしてしまう所が出てしまいますが、みなさんはそんな経験ありませんか？！
のどかさん、そしてみなさんのご意見お聞かせ下さい。
投稿: 豆子 | 2010年8月 3日 (火) 13時56分
のどかさん、こんばんは。甥っ子達も帰り、私の夏も終わってしまいました(ToT)
つい私も炊飯器で炊いてしまいます。
餅米とうるち米の比率も大体のどかさんと同じです♪
投稿: 可奈 | 2010年8月 2日 (月) 20時08分
炊飯器で炊くお赤飯・・亀田製菓でも出しているのですね。ケンミンショーのサイトでお赤飯とクリックすると・・色々な地方のお赤飯が出ますね。う～ん、のどかさんの言っていたことが解りました。
投稿: 辻本 | 2010年8月 1日 (日) 23時49分