枝豆きんぴらサラダ

ごぼうサラダって、自分でつくったことがありませんでした。試しに一度つくってみたら、けっこうカンタンで、それなりにおいしくできたので、調子にのって「豆なアレンジ」をしてみました。

いつもの「きんぴらごぼう」より、少し太め、マッチ棒くらいにゴボウと人参を切ります。

そして、いつもの「きんぴらごぼう」の要領で、出汁を煮詰めてください。汁がなくなるくらいまで、よく炒めて粗熱をとります。

仕上げに「金ごま」と「京七味」をかけて「きんぴらごぼう」の完成です。

半分は「きんぴらごぼう」のまま、昼のおかずに‥‥

残りの半分に枝豆を入れます。私のは、北海道ビーンズ邸の賞品でいただいた最後の「枝豆」を使いました。水で解凍し、莢（さや）をむいて、豆だけを「きんぴらごぼう」に加えます。
マヨネーズもにゅにょにゅにょ〜っと絞ります。あ、ごぼうが冷めていないとマヨネーズが液化しますので、冷ましてから加えてください。ざっくり混ぜて、冷蔵庫へ。

そのまま夕飯まで、冷蔵庫で冷やします。よく冷えてるほうが、おいしいです。「生七味」も、さらに少しかけました。

「枝豆きんぴらサラダ」　きんぴらごぼうをつくったことがある人なら、誰でもカンタンにつくれます。よろしかったら、お試しください。