白い豆のサラダ

白金時とトマト、キュウリの中華風サラダ

「白い豆は、夏の食卓を涼しくしてくれるから」と思って、晩ごはんの ひと品につくりました。５人分です。

豆は冷やして食べるので、かた過ぎないように少しヤワめに茹でました。トマトもキュウリも「上賀茂産」です。
ザク切り野菜と白い豆を合わせて、塩少々、醤油とゴマ油を１：１で合わせます。仕上げにすりゴマを振って完成。カンタンです。

トマトと豆、キュウリと豆、キュウリだけ、トマトだけでも美味しくいただけます。
「白い豆」に白金時を使おうとすると一般には手に入りにくいので、白花豆や大福豆、白いんげんでも大丈夫です。入手しやすい大豆でも合いますよ。「何か、あと一皿、手軽に‥‥」という時にどうぞ。

賀茂なす

白いネットを履かせ、まるでフルーツみたいに売られていました。
ゴマ油で炒めたり、塩で絞ってビネガーとマスタード、オリーブオイルでマリネにしたり‥‥

旬の夏野菜を身体にたっぷり取り込んで、夏バテを乗り切ってくださいね。