白花豆入りラタトゥイユ

「豆・豆料理探検家」を名乗る私は、ライターと編集の仕事もしています。
福岡にいた頃から続いている仕事のひとつで、ある会社のネット版 社内報をつくらせていただいています。発行から３年、７月に出る号は４年目に入ります。

この春には内容の一部をリニューアルし、新たに私のコーナーも設けさせていただきました。「おすすめレシピ」と題したコーナーに、本当は豆料理ばっかり出したいけど、毎回 豆料理にするのは遠慮して、２回に１回くらい豆料理を紹介しています。

今回は、得意のラタトゥイユ。

夏野菜を使って、トマト煮込み。

タマネギをオリーブオイルで炒めます。ニンニクが大丈夫であれば、最初にオリーブオイルを加熱するとき、香り出しに少量使ってください。その上に切った野菜類をどしどしのせて‥‥　ズッキーニとトマトが入ってたらOKです。あとは茄子だのパプリカだの、ピーマンだの、テキトーにのせて、塩をふって少々煮込みます。
少しして、別茹でしておいた豆と缶詰のトマトを入れ、月桂樹を１枚。あとは野菜から出る汁とトマトの水分で、勝手においしくなってくれる手軽な料理。好みで粗挽きコショーで味を調整してください。

って、こんな分量なしの説明書きでは、初めての方に不親切ですね。分量は、冷蔵庫野菜を見ながらテキトーに調整しています。かくし味に、私は醤油を小さじ１杯ほど入れます。

「白花豆入りラタトゥイユ」、福岡市に本社があるＦ・Ｍというお花屋さんの社内報（7/20号）に掲載予定（残念ながら非公開）です。
みんな、つくってくれるかなぁ‥‥