例えば、スープ

写真がどちらも、イマイチだったりするのですが‥‥

左は大福豆を使ったトマト味のスープ
右は乾燥状態のミックスビーンズを使ったコンソメベースのスープ

前から思っていることです。日本人の豆の使い方って、几帳面です。乾燥状態の豆を１晩くらい水にもどして、かために茹でて、それから料理に使います。
豆の大量消費国・アメリカの豆の使い方は、いきなり茹で始め、しかも何種類も混じってたりするから、豆ごとの煮える時間が違い、ドロドロに煮くずれるものや形が残るものなど、様々に混血状態。

私がミックスビーンズを使うスープをつくろうとすると、やっぱり水浸けして使います。本来は、豆ごとの浸け時間も異なるため、時間がないと、豆によってはシワシワ状態で茹で始めねばならなかったりします。すると、同じスープの中で、ちょっとかたい豆が混じってしまったり‥‥

何種類もの豆が同じ鍋の中でくたくた、ドロドロに入り混じるのって、実はあまり好きではありません。良くも悪くも、自分のことを「日本人だなぁ‥‥」と思います。

右の写真の豆には、13種類の豆とタマネギ、ジャガイモが入っています。
豆は茶レンズ、グレートノーザン、ブラックタートルビーンズ、チャナダル、レッドキドニー、挽き割りエンドウ豆、ロング大豆、細うずら豆、薄茶色のインゲン豆、濃色の小粒金時豆、洋風とら豆、あと２つの豆はわかりません。
ドライトマトとドライパセリもミックスされています。一応、ぜんぶオーガニックの食材です。

アメリカ人にとって豆料理は貧乏人の食事なのだとか。日本人にとって豆料理は、今のところまだ「もの好きの料理」にしか過ぎないのかなぁ‥‥