うぐいす餡のジャム

グリンピース300gを使って、もう１つ“とっておき”をつくりました。

うぐいす餡！　です。

自分で うぐいす餡をつくるのは、確か３回目。前の２回は、はるか１年以上前のこと。乾燥の北海道産青えんどうを水にもどして使いました。

今回は、made in 高知のフレッシュ豆です。
高知のお母さん、ありがとうございま〜す♪

グリンピースをやわらかめに茹でて、裏ごしします。そこに砂糖（素焚糖）90gと少量の塩を入れて練りました。
気をつけたことは、いつものように「ちょうど良い状態」まで熱しないこと。とろ〜んとウェットな時にコンロの火を止めました。

そしたら！

あんこで食べるより、ジャムのほうが良い感じ‥‥

朝のトースト（バタームーン）に、たっぷり塗って、甘い時間を過ごしましたとさ。

お隣のＯ家に持参して、大将とお嬢さんにも味見してもらいました。さて、評価のほどは‥‥？