嵯峨豆腐 森嘉

嵐山〜嵯峨野方面にお花見に出かけた際に、連れて行ってもらったところ‥‥　「京都でいちばん美味しい湯豆腐はココの豆腐」と聞いて、楽しみに行ってみると‥‥

お花見最盛期の嵯峨野は、観光客でごった返しておりまして、森嘉さんの前にもお客さんがいっぱいでした。お豆腐や揚げなどを店の脇で売っておられ、私たちもそこに混じって買いました。

「お豆腐１パック、ひろうすとあつあげの大１コずつ、納豆の小粒のほうを２パックちょうだい」。

この「ひろうす」って、何だかご存知ですか？　（飛龍頭）とカッコ書きしてあります。京都ではフツウに使う呼び方なんですかねぇ‥‥？

「ひろうす」って、がんもどきのことだったんですね。
１個200円、中にギンナンと、ほくほくのゆり根が入っていました。

森嘉さんで買ってもらった「ひろうす」や「あつあげ」は、晩のビールのアテにぴったり。いつもスーパーで買うのと違って、しっかりコシがあります。
あつあげはザラッと舌を撫でる外側と、ふっくら焼けた中のやわらかさが相反する食感でうれしくなります。どちらも、柚子ごしょう、醤油＋京七味でいただきました。

また食べたい。森嘉さんの豆腐やがんもを、近くで売ってるところはないのかなぁ？　嵯峨野まで行くご褒美？

１パックに２丁分のお豆腐は、食べ応えあり。

冷や奴と、野菜鍋にしていただきました。
お豆腐のキメが細かくて、つるんとしています。白くて「やわ肌」な豆腐。

野菜と共に煮るのではなく、ちゃんと豆腐だけ先にいただくべきですね‥‥。

森嘉さんでは「小粒」扱いの納豆。包装資材には「国産中粒大豆」と書かれています。私の感触からすると「大粒」なのだけど‥‥

しっかりとした粒の納豆は、白いご飯をごちそうに変えます。私は、塩少々とカツオ節たっぷりに、お醤油をちょんと少しだけかけてグルグル混ぜて食べるのが好きです。小ネギがあれば、少し加えます。

嵐山や嵯峨野、南禅寺といった湯豆腐の名所に、「いつか食べに行こう」と言いつつ、今のところまだ実現していません。本場の味リポートも、そのうちに‥‥