イスラエルとタイの豆料理

ここのところ、けっこう「いただきもの生活」が続いています。本日紹介するいただきものはコレ。

左／白い「ル・クルーゼ」24cm
東京のＮさま、ありがとうございます！

右／タイの豆菓子「ピーナッツ トム ヤム」
久留米のＫさま、ありがとうございます！

いただきものをすると、つい「それを使った何かを‥‥」と張り切ります。今日、トライしたのは、世界の豆料理もどき〜創作豆料理です。

まずは、ル・クルーゼを使って‥‥

ル・クルーゼの初おろしは、ひよこ豆

イスラエルの豆料理「ファラフェル」をつくってみようと思い立ちました。「ファラフェル」って、たったの１回食べただけの記憶でつくりました。

ひよこ豆（福岡の補正屋さんからのいただきもの）を茹でて、つぶして、キャベツとタマネギのみじん切りを加え、塩、粗挽きコショウ、カルダモン、オイスターソースを入れてみました。つなぎがないと固まらないので、そこに「うき粉」を大さじ２杯、それでも心もとないので、北海道十勝産の「つぶつぶ でんぷん（村上農場のちかさんからいただきました）」を大さじ１杯足しました。

大きめのマカロン大に形をつくり、焼きます。

最近、自分で買った「ティファール」の深型小フライパンに、赤水焙煎菜種油「なたねのちから（Ｔ苗社・Ｏさんからのいただきもの）」をたっぷり入れて、チャリチャリ〜っと焼きました。

表も裏も、たっぷりの油で香ばしくカリッと焼き上げます。
油が良いから、焼いてるうちから とってもいいにおい！
夕餉のおかず・その１　ちゃんと、おいしそうに見えますかいね？

夕餉のおかず・その２は「なたねのちから」の名前から、シロウト発想な料理です。

菜の花とトマトを「なたねのちから」で炒めました。
本当は、最初にピーナッツ トム ヤムを多めの油で炒めるつもりだったけど、トム ヤムがあまりにも美味だったため、この味を生かすことに‥‥

一緒に炒めず、トッピングにしました。

マメラボ　今夜の晩ごはん

左／記憶の中のファラフェル（イスラエルの豆料理）
お肉を使っていないのに、まるでハンバーグのような食感です。おそらくイスラエル人は「うき粉」やオイスターソースは使わないでしょう。
ひよこ豆をつぶすのにフードカッターがあったら、もっとおいしくなる気がします。

これは、配合する野菜や調味料を変えて、またつくってみたいな。

右／菜の花とタイ・ピーナッツの親子炒め
なんで親子かと言うと、菜の花を「なたねのちから」で炒めたからです。
ピーナッツには、ジム・トンプソンのサインが入っていました。ジム・トンプソンって、タイの高級シルクの店ですよね？
このピーナッツ、レモングラスのさわやかな香りとピリッとした魚醤の味が、たまりません‥‥

こんなふうに、試作に費やす時間がとれる日は、しあわせです。せっかくなので、友人・Ｓちゃんにいただいた葡萄酒器で赤いお酒を少し、いただきました。