青大豆の春巻き

春につくる「春巻き」、中身はなんにしようかな・・・？　と考えて、春色の青大豆を採用しました。

岩手県陸前高田市の平成21年度産「さしみ豆」、どうしてこの名がついたのか、生産者の佐々木さんにお訊ねしてみたい・・・　いきなり電話したら、驚かれますよね。

青大豆は煮くずれしにくい豆です。つぶして使おうと思ったので、やわ茹でにしました。

春巻きの中身を混ぜているところ

つぶした青大豆と、みじん玉ネギ、挽き肉が入っています。
塩、粗挽きコショウを適当な量、そこに、すりおろしたニンニクをたっぷり目に‥‥

これを芯にして、春巻きの皮で巻いていきます。写真は撮り忘れました。折り紙みたいに折って、端と端を揃えるとキレイです。

春巻きの皮が「ライスペーパー」なので、今回は熱したフライパンに、たっぷり目の「こめ油」を入れて焼きました。焦げないように、両面をこんがりと‥‥

「青大豆の春巻き、完成です！　☆いくつ、いただけるでしょうか？」

断面は、こんな感じです。

試しにオイスターソース、粒マスタード、ケチャップを別々につけてみました。私の好みは、オイスターソースか、粒マスタード。カラリと焼けたサクサクの春巻きから、大豆と挽き肉、ニンニクの風味がいい感じにただよって、けっこうイケルかも‥‥

ビールのつまみに◎　花見のおとも、ビアガーデンのおかずにも良いかもしれません。

豆の研究３年目、家庭料理のレベルでしかありませんが、豆料理を創作するのは楽しいです　(ﾟ▽ﾟ*)