温泉湯豆腐「珠美人」

嵯峨野、南禅寺、‥‥京都にはおいしい湯豆腐の名所があるそうですが、偶然入った食品スーパーで、うれしい豆腐を見つけました。

嬉野温泉名物「温泉とうふ」と「温泉とうふ用調理水」

嬉野温泉は、九州にあります。福岡県と長崎県にはさまれた「佐賀県」の代表的な温泉地です。
嬉野温泉にある温泉旅館「大正屋」が、たしか温泉湯豆腐を考案した発祥の宿だったと記憶しています。

今日の豆腐は、平川食品さんの商品です。この豆腐に使われている大豆には「珠美人」の名が付いています（上手やねぇ〜。これ食べたら、お肌ツルッツルになりそうばい）。

左／温泉水でひとっ風呂あびた豆腐
右／「温泉とうふのごまだれ」をかけていただきます。

温泉湯豆腐をつくるには、調理水と名のついた専用の水が必要で、裏書きにある「pH調整済」とは、アルカリ度の高い水ではないかと思います。
透明な水に豆腐を入れて熱すると、その水は白濁した湯になります。イオウ分の高い温泉のような色。

豆腐がね、「あ〜、いい湯加減じゃ〜」と言うておるところを、やさしくすくっていただくのですが、その食感たるや「やわやわと淡雪のような口溶け」です（ラベルの受け売り）。

とろ〜んとして、豆腐なんだけど、あったかいブランマンジェか、なめらかプリンのような‥‥　大豆の自然な甘みがやわらか〜く広がります。専用のごまだれも、ちょっと甘口です。

豆腐１丁 200円、調理水 100円、ごまだれ 223円。これくらいで、同郷・九州の味が楽しめるんだったら、また買ってもいいかな。
でも、やっぱし嵯峨野や南禅寺の湯豆腐も食べに行きた〜い (o^-^o)