初雪と白あん

朝おきて、窓を開けたら雪景色。
もしかすると、これって初雪？
うっすらと雪が残っていて、遠くまで空気が澄み渡って見えました。

ってことで、本日は白あんネタです。

鯛焼きは黒あん（小豆）がいちばん好きで、回転饅頭はだんぜん白あんが好き。
なぜだかわかりません。
ぜんざいは‥‥　白かなぁ？

鉄欠乏性貧血を緩和するために、最近は南部鉄の鍋を使って乾燥状態の豆をもどしています。１カップ程度の豆は、このチビっ子鍋で煮ます。

もどしているのは、北海道産の手亡豆。この豆で白あんを炊きました。

自分でアンコを炊くようになって、まだほんの１年ちょっとです。
アンコを自分で炊くと、たっぷり食べられるからいいですよぉ。

白ぜんざい用の白あん

アンコにするときの豆は、煮くずれるくらいまでやわく煮て、汁が少なくなったら砂糖を加え、一気に混ぜて炊き上げます。

そのへんのコツは、穀物屋ブログにわかりやすく紹介されています。
穀物屋には、私の師匠、大先生、リトル師匠などがおられるので、何でも訊いています。アンコの炊き方も穀物屋で習いました。

白玉の白あんかけ

出来上がった白あんは、汁なしぜんざい、汁ありぜんざい、餡トーストになりました。
まだ冷蔵庫にちょっと残っています。

豆なおかずや、豆な甘味をつくったのを食べてくれる身近な友が欲しいよぉ〜