「ばたばた焼き」もどき

北海道遠軽町のおかん料理に「ばたばた焼き」なる食べ物があるそうな。
これまで何度も何度も耳にして、未だかつて食べたことがありません。

遠軽町のスタア・長谷川清美さんと、我らが親分・辻本宜子さんを通じて何度も耳にし、活字や写真を目にしているものの、現物にお目にかかったことがないのです。

「ばたばた焼きが食べたい。ばたばた焼きって、どんな食べ物？」
と、自分でつくってみることに‥‥

本当だったら、「未粉でんぷん」という馬鈴薯でんぷんを使うそうです。しかし、ないので小麦粉の業務用バイオレットを水溶きしました。

本当だったら、「前川金時」を使うそうです。しかし、手持ちが切れているので、いただき物の「横澤家のささげ」を甘煮にしました。
「横澤家のささげ」は、通常のささげ豆とは異なり、見るからに食べるからに金時豆のように思えます。岩手県産の豆は、ほっこりしておいしいです。

左の写真と真ん中の写真、違いをよ〜く見てください。

左の写真は、粉をすくったお玉の中に豆を入れて南部鉄のフライパンに広げました。真ん中の写真は、先に水溶き粉をフライパンにのばし、あとから豆を散りばめたもの。どっちが上手に焼けるか、試してみました。
右の写真は、裏返して表面もよく焼いているところ。

焼き上がったら、少し焦げてしまいます。
おそらく、豆の汁の糖分があるから焦げやすいのだと思います。そのくせ、豆のゴツゴツ段差があるから、オモテの衣のところは焼けにくいです。う〜ん‥‥

焼き上がりに甘さを加えるため、シロップみたいに豆の甘い汁をかけました。食べた感想は、ふるさと・八女の「ふな焼き」と似ています。う〜ん‥‥
もしかすると、岩手の「なべやき」も、こんな感じなのでしょうか？

きっとこれは、「ばたばた焼き」とは別物だと思います。大きな違いは、馬鈴薯デンプンと小麦粉でしょう。
「未粉デンプン」って、どこで売っているのでしょう？　北海道紋別郡遠軽町まで行かないと買えないのかなぁ？？？

3月21日に開催されるという「おかん料理を楽しむ会」に、ますます参加したくなりました。その頃、遠軽町はもう雪どけしてるでしょうか？