岩手県住田町の紫花豆

2009年産の新豆

いただきものの紫花豆を煮ました。新豆です。
アクが少なくて、煮え時間もいつものより早く煮えるようです。

いつものように水煮したものをグラニュー糖に浸し、さらにグラニュー糖を加えて、味をしみこませます。仕上げはグランマルニエを少々。

まるで職人のように同じものを何度もつくって、勘を養いたいと思います。「これやったら、失敗せん」と思えるものがあると、心強いですもん。

ところで、岩手県住田町って、どんなところでしょう？　豆と雑穀の聖地？　岩手県は未だ一度も足を踏み入れたことがない県の一つです。