白金時と鮭のホワイト・シチュウ

金時豆って言ったら、赤だと思い込んでいました。小豆の白や黒があったときも「へぇ〜」と思ったけど、金時豆にも「白」があるんですね。へぇ〜

白金時も普通の豆と同じように１晩水に浸けてもどしたあと、水煮します。

スライスした玉ネギをよく炒め、白菜の芯のところと鮭を加え、軽く塩コショウ。
写真は白金時を加えたところ。

ホワイトソースと日本酒（ほんとは白ワインのほうが合うと思います）、牛乳を加えてグツグツ。

最後に白菜のやわらかいところと、別茹でしておいたブロッコリーをのせて出来上り。

要は、普通のホワイト・シチュウに茹でた白金時豆を加えたというだけのもの。

つくるのは簡単です。この料理でたいへんなのは、白金時を手に入れることかもしれません。私が使ったのは、師匠の北海道みやげです。ビーンズ邸がある「中札内村の道の駅」表示が付いていました。

白金時と鮭のホワイト・シチュウ。誰かと食べると、もっとおいしいかも‥‥