黒豆の活用法 その１

そろそろ、もうそろそろ、丹波の黒大豆が解禁になる頃です。お正月の黒豆、皆さんは自分で煮ますか？

ひと昔とすこし前、私にとってお正月の黒豆は、さして美味しい食べ物ではありませんでした。だって、実家で食べる黒豆はけっこうシワシワで、煮えムラがあって、やたら甘ったるくて‥‥。料亭のお節料理に入っているような黒豆が世に存在することを知ったのは、ずいぶん大人になってからのことです。

皆さんは、もしかすると、黒豆はお正月に食べるもの。甘く煮て食べるもの。と思っていませんか？　それ以外にも、いろ〜んな活用法があるんですよ。

お友だちのめぐりんさんからコメント欄に「レシピ伝授依頼」が入っていました。いい気になって、レシピ公開。もともとは、穀物屋 森光商店で購入した「お豆はん」がレシピの源です。

＜材料＞　お米１合に対し、黒豆（黒大豆）を乾燥状態で大さじ３、塩を小さじに1/4くらい、好みで醤油少々

１）普通にご飯を炊くときのように、米を洗って水浸けする。

２）黒豆を軽く水洗いして、フライパンでよく煎る。豆がはじけてパチパチいうくらいまで、焦がさないように注意して煎る。鉄のフライパンがあれば、それを使う。

３）よく煎った黒豆に、好みで醤油をふりかける。焦がし醤油のいい香りがしたら焦げないうちに火からおろす。

４）分量の米、水、（３）の黒豆、塩、心もち黒豆が吸う分だけの水を足し加える。

写真左／水浸けした米に煎った黒豆を加えたところ

写真右／マメラボで使っている炊飯器。
20代初めの頃に一人暮らしを始めたとき、姉が買ってくれたもの。長いつき合いだが、もうすぐ、ゆかり姐さんのお宿に嫁ぐ予定。

夢や思い出にひたっている間に、炊飯器で炊き込みごはんが出来上がる。

黒大豆の炊き込みごはん

おかずがあるときは、このままの薄味で良いと思います。

おかずなしで、おむすびにするとかであれば、海苔を巻く前に塩を少々ふったほうがおいしいかも？

本来、黒豆は１晩水浸けが必要ですが、これは洗ってすぐ煎ることで、すぐに炊飯器で炊いてもかたくありません。短時間でできるから、いいですよ (・∀・)