とら豆きんとん

とら豆

子・丑・寅‥‥　来年は寅年だから、トラにちなんだ何かをつくれないものかと考えて、とら豆を使った和菓子に挑戦してみました。

とら豆って、真っ白な金時豆にトラ模様が入ったような豆です。黄土色っぽい色に、エンジ色の模様。自然界がつくり出した模様は、よく見るとすべて、１点オリジナル。かわいいですよ〜♪

とら豆きんとん

水浸けしたとら豆をやわらかめに煮て、煮汁をよけてフードプロセッサーにかけ（私は持ってないので、ミキサーを使用）、鍋に戻して砂糖を加えて練り上げます。

砂糖は「きび糖」にしました。水飴代わりにハチミツを少量加え、ほんのりとした甘さにコクを足しています。塩少々がかくし味。
仕上げに、グラニュー糖をパラッとかけました。「泣かない砂糖（粉糖）」を振りかけたらベストかな？

この「きんとん」は、この前の「サランラップでつくる　ごま豆腐」をヒントに思いついた和菓子です。