吉宗の十六寸豆

「主婦はタイヘン、タイヘン！」のカヲルコさんにいただきました♥

吉宗（よっそう）の十六寸豆

ふっくらと大きな白花豆の甘煮です。ひと粒、ふた粒、いただいてみると‥‥芯から豆のお味がします。甘煮の甘さと豆の甘さが中枢神経まで届く感じ。って、大げさ？

で、不思議に思ったのは、ふつう「十六寸」と呼ばれる豆は、大福豆のはず。なぜなら「豆の長いほうをタテに10粒並べたら６寸（約18.2cm）になる」からです。とすると、大福豆より大きな白花豆（甘納豆に入っている一番大きな豆）ですと、６寸どころかおそらく10寸超えるかもしれません。

何でだろう？　長崎では、白花豆を十六寸豆と呼ぶの？　
そう思って少し調べてみたら「大福豆の収穫量が少ないため、白花豆で代用する」といった記述に遭遇。しかし、長崎を代表するあの卓袱料理で有名な「吉宗」ですから、もしかすると大福豆より大きな白花豆を、意図的に登用したのかもしれません。

卓袱料理の白花豆は「バラ煮」というみたいです。砂糖以外に水あめも使って煮上げてあります。おいしい。カヲルコさん、ありがとう！

左・吉宗の前で／一度だけ行ったことがあります。
右・吉宗名物の茶碗蒸し／とろ〜んとおいしいの。また食べたいなぁ‥‥