藤井まり先生の精進料理教室に参加

「食養生的観点から見た　精進料理教室　実践編」に参加しました。キャンサーヘルプネットさん（ガン患者・家族支援及び予防運動の会）の主催で、今回、川嶋理恵さんに大変よくしていただきました。

講師の藤井まり先生とお目にかかるのは、その朝が初めて。ご著書を読んで、国語の先生が書かれるような整った公平な文章を書かれるお方だなぁと思っておりました。藤井先生は、好奇心旺盛な60代の娘さんみたいに大らかな女性でした。

買い出しの途中で見かけたネコバス

朝から浮羽方面へ同行。料理教室で使う野菜や果物、食材いろいろを、まるで道の駅をハシゴするかのように何軒も回りました。
朝穫りのみずみずしい野菜が安価に並ぶ‥‥平日でも道の駅は元気です。

料理教室は夕方５時半からのスタート。会場は「えーるピア久留米」の調理実習室。久留米にこんな立派な建物、設備があったとは‥‥　

藤井まり先生／後ろに少し見えているのが、CHN代表の林田繁先生

この日の料理は７品　左上から下へ
お茶　なすの辛煮　しょうが飯　白玉豆腐と季節のフルーツ　養老寄せ　和え混ぜ　ごま豆腐　建長汁

精進料理は野菜が中心になります。この日の食材は秋〜冬に向かう根菜が多く用いられました。動物性のものは使われていません。
「日本の伝統食の良さを若い人たちに伝えていきたい」と藤井先生はおっしゃっておられました。

特に印象的だった２品について

ごま豆腐

「豆腐」とつくのに、大豆などの豆は使われていません。練りゴマと葛粉と水を鍋に入れ、火にかけて混ぜ、型に流し込んで冷やし固める。
「思ったより簡単」と言ったらおこられる？　いや、ホント簡単ですよ。

自分でも試してみたくて、本葛を買ってきました。まだ作るところまで至っていません。

白玉豆腐とフルーツ盛り

白玉団子を作るとき、水で溶くところを絹ごし豆腐に替えると、あとで固くなりにくいとか。「豆腐を使うなら、豆のカテゴリーに入る！」と小喜び。水で溶いたときより、やや黄色っぽい？
イチジクの田楽、おいしかったな‥‥

最初は「こんなに食べられる？」と心配したけど、意外とスイスイ完食できました。藤井先生の料理は、砂糖を極力使わないようにしておられるそうです。

野菜と玄米食と砂糖ヌキの料理‥‥精進料理はメタボな人々にピッタリな気がしました。