北海道〜豆な食べ物（２）

北海道遠軽町は、在来種の豆のふるさと。家で採れたジャガイモやキュウリ、トマトを使うように、ご近所さんに分けるように、お店で売るように、豆がフツウの顔して台所に根付いています。

もっと写真を撮っておけばよかった、と悔やんでみても後の祭り。記録した豆料理の写真と思い出の器などを掲載します。

左から「黒豆ごはん」「しょうゆ豆」「豆サラダ」

「黒豆ごはん」は、お赤飯の小豆を黒豆に替えて炊かれたのだと思います。持ってくれたのは、しのちゃんです。
「しょうゆ豆」は、香川県の名産品です。１日ホームステイでお世話になった山田家には、沖縄や四国など全国各地から、おいしい物が届きます。
「豆サラダ」は、マリネにしておいた豆を生野菜のトッピングに。ざくっと混ぜ、食べるとき取り分けて、マリネ液をドレッシングにいただきます。黒豆、大豆、ひよこ豆、青えんどう、白花豆などが入っていました。

左は「豆なパン」、右はズラリと並んだ山田家の朝ごはん

豆なパンは、どこのお店のだろう・・・？　金時豆のパン、きな粉パン、もう一つは？
山田家の食卓には、いつもたくさんの料理が並びます。つくるのは、山田のお母さんことカズコさん。豆は食感が残るようにやや固めに料理するそうで、とっても私好みのほどよい食感でした。
山田のお母さん、夜・朝・昼と３食ごちそうさまでした。

辻本の親分お手製「十六ささげ入りネギ味噌和え」

長谷川家の夕べに差し入れされた料理です。「十六ささげ」とは、お赤飯などに用いられる「ささげ豆」の一種で、一鞘（ひとさや）に16粒の豆が入っていることから、その名がついたとか。無農薬栽培のネギは、生で食べても甘くておいしいの。ネギと十六ささげと白ごまと‥‥　遠軽の郷土料理です。

＜Special な日常＞

山田家の玄関と勝手口

作者は山田家のお嬢さん、アキコさんです。アキコさんは、しのちゃんのお母さん。ちょうど長野からお里帰りをしておられました。

山田家のあちこちに、アキコさんの作品が並んでいます。

アキコさん作の器

料理が盛られていた器も、取り皿も鉢も、み〜んなアキコさんのつくられた器です。喉から手が出そうなくらい欲しかったけど、今は制作休眠中（子育て中）につき、作品は売られていないそうです。。。
アキコさんが復帰されたら、欲しいなぁ、アキコさんの器‥‥。