山形県産 馬の噛締（かみしめ）

未だかつて訪れたことがない県の一つが、山形県です。山形県には、こんなユニークな名前の豆があるんですって。

馬の噛締（うまのかみしめ）

緑色をした大豆の一種で、私の好きな「青平豆」と似ています。水でもどして煮た直後は、ほとんど見分けがつかないかも‥‥

「一時は途絶えたと思われていた幻の品種で、馬が噛みしめたような窪みがあることからこの名前が付きました」と、裏の説明書きにあります。馬は草食動物で臼歯が発達してるはずだから、噛んだらこんなアトが残る？　この名前を考案された方に、お会いしてみたい！

馬の噛締を使って

写真左　「大豆のしょうゆ漬け」試作です。時間をおいて、味をしみ込ませると、尚おいしかったです。

写真右　「馬の噛締入り、ひじき煮」思いつきの組合わせです。高野豆腐と馬の噛締は、大豆系列の遠い親戚？　豆の程よいかたさと、汁気たっぷり高野豆腐の相反する食感がいいと思います。
居酒屋さんの突き出しに使える？　それとも、競馬場の食堂で縁起かつぎメニューにする？

「馬の噛締」、私は仙台市のすゞやさんのサイトで購入しました。興味がある方は、お試しを